Vertir el arroz y el agua en una cazuela. Llevar a ebullición el agua, reducir el fuego y cocinar a fuego lento tapado hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido, unos 20 minutos. Incorpora el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en el arroz.
Para la capa de aguacate y pepino:
Mezclar todos los ingredientes.
Para el atún:
Mezclar todo y dejar reposar mínimo media hora.
Para la torre:
Coloque el arroz en el molde, comprima un poco, cubra con la mezcla de aguacate y pepino, seguido de la mezcla de atún, decorar con el furikake y El Chilerito Salsa Mix.